Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Espadarte rosa, Avenue
Tataky de espadarte rosa braseado, cebola avinagrada, puré e chips de batata-doce e legumes grelhados
... curgete, tomate, espargos, pimentos de Padrón...
... na memória fica um espadarte rosa de grande qualidade!
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Atum-Patudo, Pedro e o Lobo
Atum-Patudo, Batata-Doce, Mostarda e Gengibre
... Atum-Patudo, puré de batata-doce e gengibre, chips de batata-doce, batata-doce roxa, sementes de mostarda em pickle...
... fica na memória a incrível textura deste Atum-Patudo, ligeiramente selado, a desfazer-se na boca...
[a finalização deste prato na cozinha pode ser vista aqui]
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Prego de atum em bolo do caco de alfarroba, manteiga de ervas e batata-doce, Sea Me
... o bolo do caco de alfarroba, caseiro, e a batata-doce frita, em palitos, dão um toque especial ao conjunto...
... é um prego que alimenta a alma, mesmo!
Chef Filipe Rodrigues
Lisboa | Portugal
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NA MESA... O flatbread do NoMad
... o pão, ainda quente, servido numa tábua de madeira com faca...
... a sua cor, um cinza-verde, porque tingido em cinzas de bambu..
... a côdea fina e estaladiça, coberta de alecrim, salva, batata-doce, cebola e salpicada de flor de sal...
... esta combinação invulgar de ingredientes e sabores... e o prazer de cortar, à mesa, cada fatia, a gosto, do pão acabado de sair do forno...
... transfomaram um mundano pão num manjar dos deuses...
Chef Daniel Humm
Nova York | EUA
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NO PRATO... Polvo, batata-doce e lentriscas, Assinatura
... o polvo assado, sobre um cremosíssimo puré de batata-doce, salpicado de saté em pó e azeitonas picadinhas...
... com espuma de saté e tiras finíssimas de lentrisca
[este prato é comentado aqui]
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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