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NO PRATO... Beef rib and lingonberries, Noma

por Marta Felino, em 03.06.13

Costeleta e arandos encarnados

... uma costeleta para comer à mão, como num churrasco, tenríssima, a desfazer-se na boca, e de sabor intenso... incrustada de arandos encarnados, as bagas tão típicas dos pratos de carne escandinavos...

... que elegância de costeleta! Que beleza de prato! Que sentido do gosto!

 

[este prato é comentado aqui]

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:45

ILUSÃO CULINÁRIA... "Baga do cassis"?, Noma

por Marta Felino, em 21.05.13

Baga e rosas (berry and roses)

... a falsa baga cassis, feita com puré de cassis seco, polén de abelha e creme de kombucha... deliciosa!

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:35

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