Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Amuse-bouche, Assinatura
Carapau fumado num escabeche de cenoura, aipo e funcho / Suspiro de beterraba com manteiga de anchova / Crocante de arroz com mousse de foie gras
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Fried Oyster, Jungsik
FRIED OYSTER Anchovy Aioli
... ostra frita com tinta de choco sobre aioli de anchova, pickles de pepino e de aipo
[esta entrada faz parte do jantar comentado aqui]
Chef Jung Sik Yim
Nova York | EUA
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NO PRATO... Alcatra de borrego, Gusto by Heinz Beck
Alcatra de borrego em creme de curgete branca com batata e azeitonas
... a alcatra de borrego sobre uma mistura de batata frita, azeitona preta, anchova e alcaparra... com curgete em creme e em rolinhos...
... por cima, uma crosta de chili e triângulos de casca de curgete...
... uma carne tenríssima... um contraste de texturas num prato com sabores mediterrânicos... um resultado muito interessante!
[este prato é comentado aqui]
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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