Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Sericaia acabadinha de fazer, Avenue
Sericaia acabadinha de fazer com texturas de Ameixa d'Elvas
Sericaia, Ameixa d'Elvas em tempura, praliné de amêndoa, sorbet de limão, folha de manjericão crocante
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Potato and plums, Noma
Batata e ameixa
... creme de natas batidas trabalhado com caroços de ameixa, frio... puré de batata, quente... compota de ameixa, fria...
... e caldo de ameixa, frio
... numa sobremesa... uma magnífica combinação da batata com a ameixa, estimulada através do contraste de texturas e de temperaturas... para saborear primeiro cada um dos elementos do prato, isoladamente, e depois em conjunto...
... perfeitas as partes! Excelente o todo!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Beets and plums, Noma
Beterraba e ameixa...
... com caldo de funcho
... a beterraba e a ameixa fermentada, salpicadas de folhas de tomilho-limão e de alcaparras e polvilhadas com sementes, apanhadas no Outono, secas em pó... num caldo de funcho...
... uma conjugação de sabores muito equilibrada e aromática
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Alentejo, Emo
Lombo de borrego assado, quinoa e girassol, sangria de ameixas
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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