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NO PRATO... Spicytuna sushi, Estado Líquido Sushi Lounge

por Marta Felino, em 02.07.13

Spicytuna sushi de atum picado com alho-francês e piripíri envolvido em acelga

... uma forma diferente de envolver e de montar o rolo de atum picante... muito bom!

 

ESTADO LÍQUIDO SUSHI LOUNGE

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:27

NO PRATO... Uramaki Soft Shell Crab, Estado Líquido Sushi Lounge

por Marta Felino, em 28.06.13

Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas

... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO

 

[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui

 

ESTADO LÍQUIDO SUSHI LOUNGE

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:45

NO PRATO... Lombo de bacalhau, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 20.06.13

Lombo de bacalhau, favas, pés de porco, pil pil fumado, alho-francês

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:32

NO PRATO... Chicken, walnut, burnt leek, Bror

por Marta Felino, em 18.05.13

... num bonito prato com uma raposa dourada... peito de frango biológico, creme de noz, alho-francês e musgo...

... o alho-francês é bem grelhadado e o musgo é frito... é o NOMA a servir claramente de inspiração aos jovens Samuel Nutter e Victor Wågman, depois de vários anos como sub-chefs de René Redzepi...

 

... e, inesperadamente, numa travessa redonda...

... um desconcertante frango inteiro, com a pele estaladiça, coberta de pão crocante esfarelado e de alcaparras... para partilhar...

BROR

Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:55

NO PRATO... Leek and cod roe, Noma

por Marta Felino, em 08.05.13

Alho-francês e ovas de bacalhau

... a parte branca do alho-francês bem grelhada... recheada com uma emulsão de ovas de bacalhau fumadas e puré de mirtilo fermentado...

... que intensa e saborosa descoberta!

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:35



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