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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Spicytuna sushi de atum picado com alho-francês e piripíri envolvido em acelga
... uma forma diferente de envolver e de montar o rolo de atum picante... muito bom!
Lisboa | Portugal
Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas
... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO
[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui]
Lisboa | Portugal
Lombo de bacalhau, favas, pés de porco, pil pil fumado, alho-francês
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
... num bonito prato com uma raposa dourada... peito de frango biológico, creme de noz, alho-francês e musgo...
... o alho-francês é bem grelhadado e o musgo é frito... é o NOMA a servir claramente de inspiração aos jovens Samuel Nutter e Victor Wågman, depois de vários anos como sub-chefs de René Redzepi...
... e, inesperadamente, numa travessa redonda...
... um desconcertante frango inteiro, com a pele estaladiça, coberta de pão crocante esfarelado e de alcaparras... para partilhar...
Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman
Copenhaga | Dinamarca
Alho-francês e ovas de bacalhau
... a parte branca do alho-francês bem grelhada... recheada com uma emulsão de ovas de bacalhau fumadas e puré de mirtilo fermentado...
... que intensa e saborosa descoberta!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca