Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... New England clam chowder, Alder
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER "oyster crackers"
... a interpretação do New England clam chowder de Wylie Dufresne...
... a sopa de amêijoas típica da Nova Inglaterra...
... em que as habituais crackers de ostra, servidas à parte, são substituídas por ostras em tempura...
... absolutamente divinal!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Pigs in a blanket, Alder
PIGS IN A BLANKET chinese sausage, japanese mustard, sweet chili sauce
Linguiça, massa de bôla, mostarda japonesa, chili doce
[este prato é comentado aqui]
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Scotch quail eggs, Alder
SCOTCH QUAIL EGGS pork sausage, ricotta, onion marmalade, watercress
Ovo de codorniz, pork sausage, ricotta, compota de cebola, agrião
... numa recriação de Wylie Dufresne dos Scotch quail eggs servidos nos pubs americanos
[este prato é comentado aqui]
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Peekytoe crab crostini, Alder
PEEKYTOE CRAB CROSTINI saffron baguette, cucumber, dill, lardo
... crostino de baguete de açafrão, com caranguejo peekytoe, pepino, endro e uma fatia translúcida de lardo por cima...
... um crostino muito aromático e com intenso sabor ao crustáceo!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Foie gras, Alder
FOIE GRAS pumpkin pie, pomegranate, maple flakes
... sobre crackers de abóbora em forma de meias-luas, dispostas alternadamente e em diagonal... compota de romã e mousse de foie gras, salpicada de sal e de maple flakes...
... deliciosa esta conjugação de sabores de outono!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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