Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NO PRATO... New England clam chowder, Alder

por Marta Felino, em 31.03.14

 

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER "oyster crackers"

... a interpretação do New England clam chowder de Wylie Dufresne...

... a sopa de amêijoas típica da Nova Inglaterra...

... em que as habituais crackers de ostra, servidas à parte, são substituídas por ostras em tempura... 

... absolutamente divinal!  

  

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15

NO PRATO... Pigs in a blanket, Alder

por Marta Felino, em 10.03.14

PIGS IN A BLANKET chinese sausage, japanese mustard, sweet chili sauce

Linguiça, massa de bôla, mostarda japonesa, chili doce

 

[este prato é comentado aqui]

 

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:40

NO PRATO... Scotch quail eggs, Alder

por Marta Felino, em 11.02.14

SCOTCH QUAIL EGGS pork sausage, ricotta, onion marmalade, watercress

Ovo de codorniz, pork sausage, ricotta, compota de cebola, agrião

... numa recriação de Wylie Dufresne dos Scotch quail eggs servidos nos pubs americanos

 

[este prato é comentado aqui

  

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PRATO... Peekytoe crab crostini, Alder

por Marta Felino, em 31.01.14

PEEKYTOE CRAB CROSTINI saffron baguette, cucumber, dill, lardo

... crostino de baguete de açafrão, com caranguejo peekytoe, pepino, endro e uma fatia translúcida de lardo por cima...

... um crostino muito aromático e com intenso sabor ao crustáceo!

   

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:28

NO PRATO... Foie gras, Alder

por Marta Felino, em 30.01.14

FOIE GRAS pumpkin pie, pomegranate, maple flakes

... sobre crackers de abóbora em forma de meias-luas, dispostas alternadamente e em diagonal... compota de romã e mousse de foie gras, salpicada de sal e de maple flakes...

... deliciosa esta conjugação de sabores de outono!

 

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D

subscrever feeds