Flash Food

Alcachofras baby fritas ao estilo da Andaluzia com maionese de limão

... uma fritura irrepreensível 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

Porco de Hindsholm e alcachofra de Jerusalém

... fatias de carne de porco de HindsholmGrisen... um pequeno produtor da península Hindsholm, na Região do Sul da Dinamarca, fornecedor também do NOMA... com uma redução de vinho branco e Allium ursinum (também conhecido por alho de urso ou alho selvagem)...

... cobertas de finíssimas camadas sobrepostas de alcachofra de Jerusalém (ou topinambo), o tubérculo, mas em forma das folhas-escamas da alcachofra, a planta...

... uma carne de enorme qualidade, muito tenra e saborosíssima... de porquinhos criados ao ar livre, que crescem lentamente, com uma alimentação 100% biológica, sendo por isso recomendável comer a sua deliciosa e suave gordura

RELÆ

Chef Christian F. Puglisi

Copenhaga | Dinamarca

 

 AMOR INTENSO Vitela / Molejas de Vitela / Trufa / Alcachofras

... o lombo e as molejas de vitela com um jus bem forte com trufa preta, a alcachofra em três texturas (salteada, em puré e em chip) e uma salada de batata gratinada com trufa preta, um ovo de codorniz aí escondido e rebentos de agrião...

... sabores muito intensos no prato

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

PETISCOS DO AMOR (LOVE SNACKS)

Marshmallow de queijo parmesão, com zimbro e limão / Cannelloni de geleia de cepes e alcachofra de Jerusalém / Abóbora envolta em pó de framboesa e creme de caril

Macaron de azeitona / Crocante de tapioca com tinta de choco, açafrão e tomate / Praliné de presunto pata negra com aioli

... a delicadeza de seis snacks, a variedade de produtos e o rigor técnico, quase cirúrgico, da sua confecção

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal