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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
SCOTCH QUAIL EGGS pork sausage, ricotta, onion marmalade, watercress
Ovo de codorniz, pork sausage, ricotta, compota de cebola, agrião
... numa recriação de Wylie Dufresne dos Scotch quail eggs servidos nos pubs americanos
[este prato é comentado aqui]
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
Lightly salted smoked salmon, trout roe, smoked cheese, cress, apple and rye bread crisps
Salmão fumado, ovas de truta, queijo fumado, rebentos de agrião, maçã e crumble de Rugbrød
... Rugbrød, o delicioso pão de centeio escuro e de sabor amargo mais comum na Dinamarca
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca