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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Grambogård pork breast braised with ale, honey and vinegar, warm cabbage & pickled mustard seeds
Carne de porco de Grambogård assada com cerveja, mel e vinagre, couve-flor laminada e em puré, repolho laminado e em chucrute, sementes de mostarda em pickle
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
Lightly salted smoked salmon, trout roe, smoked cheese, cress, apple and rye bread crisps
Salmão fumado, ovas de truta, queijo fumado, rebentos de agrião, maçã e crumble de Rugbrød
... Rugbrød, o delicioso pão de centeio escuro e de sabor amargo mais comum na Dinamarca
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
Tarte de limão, merengue, gelado de alcaçuz
... uma tarte clássica, tão boa, tão leve, tão bem feita... e uma ligação menos comum, mas muito interessante e equilibrada, com o sabor especial do alcaçuz em gelado
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
Poached egg with salsify soup, pickled salsify, tarragon and fried rye sourdough
... um saborosíssimo e aveludado creme de salsify, com um ovo escalfado no fundo... por cima, salsify em pickle, o pão tipicamente dinamarquês de centeio, biológico, frito e o toque do estragão...
... muito bom... e tão reconfortante numa noite gélida de Copenhaga...
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca