Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Foie gras, Alder
FOIE GRAS pumpkin pie, pomegranate, maple flakes
... sobre crackers de abóbora em forma de meias-luas, dispostas alternadamente e em diagonal... compota de romã e mousse de foie gras, salpicada de sal e de maple flakes...
... deliciosa esta conjugação de sabores de outono!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Amuse-bouche, Estórias na Casa da Comida
Creme de cenoura com pevides de abóbora
Chef Miguel Carvalho
Lisboa | Portugal
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NA MESA... PETISCOS DO AMOR, Vila Joya
PETISCOS DO AMOR (LOVE SNACKS)
Marshmallow de queijo parmesão, com zimbro e limão / Cannelloni de geleia de cepes e alcachofra de Jerusalém / Abóbora envolta em pó de framboesa e creme de caril
Macaron de azeitona / Crocante de tapioca com tinta de choco, açafrão e tomate / Praliné de presunto pata negra com aioli
... a delicadeza de seis snacks, a variedade de produtos e o rigor técnico, quase cirúrgico, da sua confecção
VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS
Chef Dieter Koschina
Albufeira | Portugal
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NO PRATO... Perna de javali na abóbora, Assinatura
... a perna de javali guisado em vinho tinto e zimbro chega à mesa numa caixinha talhada de abóbora amendoim, com uma crosta de broa e caldo-verde e um chip de cherovia...
... uma criativa forma de servir... de artesão, mesmo!
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Leitão assado e cuscuz de abóbora, Assinatura
... o leitão assado, sobre o cuscuz de Trás-os-Montes e a abóbora... servido com molho de pimenta e cabidela
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Filhós de forma com laranja, Assinatura
... a filhós de forma, o gelado de laranja, o requeijão e o bolo de abóbora com avelãs... a laranja desidratada, o pau de canela e a folha de hortelã...
... e uma delicada calda de laranja e canela...
... a tradição presente dos doces sabores do Natal... em mais uma criativa sobremesa assinada pelo Chef Henrique Mouro
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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