Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
ILUSÃO CULINÁRIA... "Puros"?, Emo
Habanero
... num cinzeiro verdadeiro...
... um falso charuto... feito com folha de cacau de Madagáscar e recheio de mousse de chocolate e menta...
... o "charuto" já no prato...
Charuto de chocolate Madagáscar, menta e cinzas de cacau
[esta sobremesa é comentada aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Henrique Leis
Trufa de Chocolate / Suspiro com Creme de Limão
Telha de Beterraba com Sementes de Sésamo Preto / Telha de Pistácio com Noz / Telha de Chocolate com Amêndoa
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Sinfonia de chocolates, São Gabriel
Sinfonia de chocolates aromatizada com laranja (tarte, mousse gelada e crumbles)
... que sinfonia de texturas e de temperaturas de chocolate... com notas de Peta Zetas a explodir na boca!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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ILUSÃO CULINÁRIA... "Ovo cozido"?, Henrique Leis
... o falso ovo cozido... feito com figo, chocolate preto e chocolate branco...
Figo, chocolate preto, chocolate branco
[este "ovo" é uma das nove variações ou extravagâncias de chocolate da emblemática e deliciosa sobremesa de Henrique Leis Paleta para os amantes de puro chocolate]
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Emo
Bolinho de Coco / Marshmallow / Bolacha de Pistácio / Bombom de Chocolate
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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NO PRATO... Wagyu Carpaccio, SushiCafé Avenida
Wagyu, foie gras, chocolate
Carpaccio de Wagyu, neve de foie gras e raspas de chocolate
... três elementos... três texturas diferentes... três sabores muito intensos...
... uma original e deliciosa criação do Chef Daniel Rente... para comer com pauzinhos!
Chef Daniel Rente
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Salame de chocolate, Cervejaria da Esquina
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NO COPO... Mousse de chocolate negro, Estado Líquido Sushi Lounge
Mousse de chocolate negro com Bacardi a melhor do mundo
... sem dúvida!
... e com raspas de chocolate branco por cima
Lisboa | Portugal
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NA MESA... Mignardises, São Gabriel
Tarte de Limão / Mousse de Morango / Trufa de Chocolate Branco com Maracujá
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... Mignardise, Noma
... dentro de uma caixa de metal...
... pele de porco crocante coberta de chocolate de leite, cassis e arandos encarnados...
Pele de porco, chocolate de leite, bagas
... um delicioso e requintado "torresmo-doce"!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Texturas de banana da Madeira, chocolate branco e rum, Pedro e o Lobo
... diferentes texturas de banana (caramelizada, em bolo e em gelado) e de chocolate branco (num cremoso e em raspas)... e o toque do rum e do caramelo...
... que elogio à magnífica banana da Madeira!
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Cremoso negro, gelado de cacau e licor, merengue com lascas de cacau e terra de alcaçuz, Pedro e o Lobo
... várias texturas de chocolate com intensidades diferentes
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Cheesecake de Baileys com molho de chocolate, Eleven
Cheesecake de Baileys, molho de chocolate, morango, hortelã, pistácio
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Vila Joya
Trufa de Chocolate Branco / Trufa de Chocolate Preto envolta em Avelã / Praliné com Sementes de Sésamo / Macaron com Recheio de Chocolate / Madalena com Sementes de Sésamo
VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS
Chef Dieter Koschina
Albufeira | Portugal
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