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NO PRATO... Glaze de chocolate, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 21.01.14

Glaze de Chocolate e Gelado de Leite 

... na cozinha... a sobremesa apresentada pelo Chef Frederico Guerreiro...

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:36

CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... O nosso Pastel de Nata, Avenue

por Marta Felino, em 20.01.14

Gelado de pastel de nata, espuma de canela e praliné de amêndoa

... o clássico pastel de nata desconstruído por Marlene Vieira... com bocadinhos de morango aqui e ali...

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:31

NO PRATO... Mousse de chocolate 0ºC, Largo

por Marta Felino, em 10.01.14

Mousse de chocolate 0ºC com creme de avelã

... excelente a já clássica mousse de chocolate de Miguel Castro e Silva à temperatura de zero graus Celsius!

 

LARGO

Chef Miguel Castro e Silva

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:23

NA MESA... Bolinhos de custard com leite de côco, Estoril Mandarim

por Marta Felino, em 13.12.13

... dentro de um cestinho de bambu...

... bolinhos de custard com leite de côco...

... uma sobremesa dim sum... que "toca no coração"!

 

ESTORIL MANDARIM

Estoril | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Parfait de amêndoa, Largo

por Marta Felino, em 11.12.13

Parfait de amêndoa com "zabaglione" de Moscatel

 

LARGO

Chef Miguel Castro e Silva

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:28

NA MESA... Pudim Abade de Priscos, Doçaria da Cruz de Pedra

por Marta Felino, em 06.12.13

... numa embalagem exclusiva térmica em aglomerado de cortiça reciclada, 100% ecológica e amiga do ambiente...

... o magnífico Pudim Abade de Priscos da Doçaria da Cruz de Pedra... premiado há três anos consecutivos pela Confraria Gastronómica do Abade...

... ficam na memória a textura e o sabor singulares deste doce minhoto...

 

DOÇARIA DA CRUZ DE PEDRA

Braga | Portugal

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publicado às 00:15

NO COPO... Martin Miller’s em versão sobremesa, Taberna Moderna

por Marta Felino, em 23.10.13
Sorvete Martin Miller’s

... um Martin Miller’s em versão sobremesa... um sorvete de e servido como o gin, com bagas de zimbro e casca de lima... e com um twist cítrico do vidrado... único!

 

[esta sobremesa é comentada aqui]  

 

TABERNA MODERNA

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:40

NO PRATO... Gelado de café branco, Gusto by Heinz Beck

por Marta Felino, em 18.10.13

Gelado de café branco com terra de café Himalaya, alcaçuz e maracujá

... sobre uma gelatina de maracujá, mousse de alcaçuz...

... em cima, terra de café Himalaya e gelado de café branco...

... a qualidade dos produtos, a combinação original de sabores e a incrível textura da mousse de alcaçuz tornam esta sobremesa inesquecível

 

[este prato é comentado aqui

 

GUSTO by Heinz Beck

Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam

Almancil | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Leite frito, Taberna Moderna

por Marta Felino, em 15.10.13
 
Leite frito, chocolate, amêndoas torradas, gelado de nata 

... quente/frio... uma sobremesa típica da TABERNA MODERNA

 

TABERNA MODERNA

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:36

ILUSÃO CULINÁRIA... "Puros"?, Emo

por Marta Felino, em 06.10.13

Habanero

... num cinzeiro verdadeiro...

... um falso charuto... feito com folha de cacau de Madagáscar e recheio de mousse de chocolate e menta...

 
... e a falsa cinza: bolachas de chocolate Oreo desfeitas...

... o "charuto" já no prato...

Charuto de chocolate Madagáscar, menta e cinzas de cacau

 

[esta sobremesa é comentada aqui

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:31

NO PRATO... Crepe de banana com ananás e maracujá, Henrique Leis

por Marta Felino, em 26.09.13

Banana, ananás, maracujá, baunilha, framboesa, chá verde Matcha

... mais uma magnífica composição estética do Chef Henrique Leis! 

 

[este prato é comentado aqui]

 

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Sinfonia de chocolates, São Gabriel

por Marta Felino, em 23.09.13

Sinfonia de chocolates aromatizada com laranja (tarte, mousse gelada e crumbles)

... que sinfonia de texturas e de temperaturas de chocolate... com notas de Peta Zetas a explodir na boca! 

 

[este prato é comentado aqui]

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Salame de chocolate, Cervejaria da Esquina

por Marta Felino, em 31.07.13
 

Salame de chocolate

 

CERVEJARIA DA ESQUINA

Chef Vítor Sobral

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Fofo de laranja, São Gabriel

por Marta Felino, em 15.07.13

Fofo de laranja servido com mousse de iogurte grego e gelado de maracujá

... bolo de laranja humedecido por um molho de laranja, bolo de chocolate, gelado de maracujá, "marshmallow" de iogurte grego... 

... uma sobremesa fresca e leve e um interessante jogo de texturas

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:38

NO PRATO... Duas mini-sobremesas, Arola

por Marta Felino, em 12.07.13

Copa catalana / Morangos com natas

... 1) Creme catalão...

... e 2) Merengue, morangos e natas...

... com compota de ruibarbo

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35



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