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NA MESA... As madalenas do Eleven

por Marta Felino, em 14.04.13

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:55

NA MESA... Mignardises, Vila Joya

por Marta Felino, em 25.03.13

Trufa de Chocolate Branco / Trufa de Chocolate Preto envolta em Avelã / Praliné com Sementes de Sésamo / Macaron com Recheio de Chocolate / Madalena com Sementes de Sésamo

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

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publicado às 00:30

NA MESA... Mignardises, Fortaleza do Guincho

por Marta Felino, em 14.02.13

Mignardises... e Kumquats (Citrus Fortunella)

... uma provocação de Vincent Farges no final do magnífico jantar "Sinfonia de Citrinos" (Citrus Symphony) que preparou na Fortaleza do Guincho! Um Kumquat para comer inteiro, com casca, de forma a saborear este fruto pequeno de polpa azeda e casca muito doce

 

FORTALEZA DO GUINCHO

Chef Vincent Farges

Cascais | Portugal

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publicado às 00:55

NA MESA... Mignardises, Le Bernardin

por Marta Felino, em 29.01.13

Bombom de Chocolate / Fudge de Chocolate com Caramelo e Flor de Sal / Macaron de Goiaba / Financier de Pêra

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

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publicado às 00:20

NA MESA... Mignardises, wd~50

por Marta Felino, em 20.01.13

Bolinhas de gelado de marshmallow cobertas de arroz tufado

 

wd~50

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

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publicado às 00:15

NA MESA... Mignardises, Aldea

por Marta Felino, em 12.01.13

ALDEA

Chef George Mendes

Nova York | EUA

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publicado às 00:15

NA MESA... Mignardises, Henrique Leis

por Marta Felino, em 29.12.12

 

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:10

NA MESA... Mignardises, Belcanto

por Marta Felino, em 16.12.12

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:15

NA MESA... Mignardises, Emo

por Marta Felino, em 07.12.12

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:10



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