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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Escalope de foie gras salteado com puré de maçã e caril, iogurte fumado
... um magnífico escalope de foie gras de ganso salteado... com uma crosta saborosíssima... uma confecção irrepreensível...
... servido com puré de maçã riscadinha trabalhada com caril e sumo de limão... e iogurte natural fumado... contrastando a acidez do puré e do lácteo com a gordura do foie gras...
... e finalizado com pistácio picado, o elemento crocante do prato... e flor de sal
Chef João Sá
Lisboa | Portugal