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NO PRATO... Lagosta da Costa Algarvia, Henrique Leis

por Marta Felino, em 14.10.13

Lagosta da Costa Algarvia com citrinos "à la Antiboise"

... a lagosta da Costa Algarvia, cozinhada sempre no seu ponto... sobre um gel de risotto e acompanhada de brócolos, cogumelos, tomate cereja e alcaparras...

... por cima, o já clássico crocante de tinta de choco para fazer lembrar uma rede de pesca...

... em cima da "malha", pérolas de tapioca, vidrado de citrino e o apontamento de cor dado pelas amêndoas laminadas...

... um magnífico prato!

 

[outras lagostas de Henrique Leis aqui e aqui]

 

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:30


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