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NO PRATO... Tonno Tonnato, Gusto by Heinz Beck

por Marta Felino, em 27.09.13

Tonno Tonnato

Atum marinado em vinagre balsâmico branco, gelatina de atum e pó frio de atum...

... crocante de sardinha, salicórnia, alcaparra, funcho, endro, hortelã

... fica na memória o intenso sabor de um atum trabalhado através de um interessante contraste de texturas e de temperaturas 

 

[este prato é comentado aqui] 

 

GUSTO by Heinz Beck

Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam

Almancil | Portugal

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