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Flash Food nos bastidores do Noma

por Marta Felino, em 15.08.13
... numa visita guiada pelo Chef português Leonardo Pereira...

... uma das cozinhas de finalização...

... a preparação das manteigas...

... secção de snacks...

... a caixa de lata das bolachas de queijo... o falso ovo de codorniz... o prato do musgo frito... o flatbread...

... work in progress... pêras para o prato Onion and fermented pears... salsify...

... nas traseiras do NOMA... o barbecue...

... uma despensa exterior...

... Leonardo Pereira mostrando o musgo...

... Ali Sonko, o carismático head dishwasher do NOMA...

... uma estante a caminho da...

... cozinha de preparação...

... work in progress... as falsas bagas do cassis... 

... o Chef René Redzepi numa área reservada ao staff...

... a cozinha de testes do chef dinamarquês...

... uma estufa de ervas...

... muito obrigada pela magnífica visita, René Redzepi e Leonardo Pereira!

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:45


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