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CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... Tarte de maçã, São Gabriel

por Marta Felino, em 21.06.13

... a clássica tarte de maçã desconstruída...

... a base da tarte em crumble e a maçã, Royal Gala, em cubinhos e em puré...

... servida com gelado de e polvilhado com canela e limonada sólida, em gel... e o toque da folha de red-veined sorrel, também conhecida por erva azeda, e da flor-beijinho de cor branca...

... uma excelente pré-sobremesa do Chef Leonel Pereira de sabor extremamente aromático, pelo intenso perfume da sumarenta maçã Royal Gala... crocante, pela textura característica da polpa desta variedade de maçã e pela mistura da massa crispy esmigalhada... em que a forte acidez da limonada sólida deu complexidade e elegância ao conjunto

 

[este prato é comentado aqui]

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:35


1 comentário

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De NINI a 22.06.2013 às 23:59

A TARTE DE MAÇÃ ( desconstuída ) vai ser um sucesso na Carta de Verão .....!
Antecipadamente , já a degustei .....! Muito fresca ..... Perfumada ..... E sem Doce ....! APROVADISSIMA !

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