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NO PRATO... Leek and cod roe, Noma

por Marta Felino, em 08.05.13

Alho-francês e ovas de bacalhau

... a parte branca do alho-francês bem grelhada... recheada com uma emulsão de ovas de bacalhau fumadas e puré de mirtilo fermentado...

... que intensa e saborosa descoberta!

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:35

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1 comentário

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De NINI a 08.05.2013 às 14:08

Á primeira vista parece que estão " churrascados " demais ...! Depois de abertos , a camada branca do alho francês é macia , recheada de ovas de bacalhau e mirtilo fermentado ..... Sabor forte , diferente , bom ....!

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