Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NA MESA... Catfish cheek, Bror
por Marta Felino, em 02.05.13
Catfish cabeça e bochechas
... num tachinho de porcelana...
... destapado pelo Chef Samuel Nutter...
... a cabeça e as bochechas, fritas, do catfish... e um saborosíssimo caldo trabalhado com água do mar, catfish ligeiramente fumado, algas e cogumelos... para partilhar...
... na memória fica o intenso cheiro e sabor a mar do caldo, especialmente pela alga marinha kelp, com delicadas notas de fumo e cogumelo
Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman
Copenhaga | Dinamarca
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2 comentários
De NINI a 02.05.2013 às 15:01
Ao entrar no BROR. tudo cheirava a novo......,!
O SAM ( Chef Samuel Nutter e Victor Wägmam. ) tinham acabado de abrir o seu restaurante " descontraído ", uma semana antes , de óptima cozinha .....!
Muito jóvens , bem dispostos , receberam - nos como bons anfitriões ! Não é por acaso : tiveram o melhor Mestre e vêm da " Catedral " de Copenhaga. .... Apresentado por SAM , o catfish - cabeça e bochechas , destapado o tacho com aroma e sabor a mar do caldo e algas , estava uma delicía......!
Há que realçar o sabor fabuloso da cabeça ......! Fiz - lhe uma autêntica cirurgia de " bisturi "....!
O SAM ( Chef Samuel Nutter e Victor Wägmam. ) tinham acabado de abrir o seu restaurante " descontraído ", uma semana antes , de óptima cozinha .....!
Muito jóvens , bem dispostos , receberam - nos como bons anfitriões ! Não é por acaso : tiveram o melhor Mestre e vêm da " Catedral " de Copenhaga. .... Apresentado por SAM , o catfish - cabeça e bochechas , destapado o tacho com aroma e sabor a mar do caldo e algas , estava uma delicía......!
Há que realçar o sabor fabuloso da cabeça ......! Fiz - lhe uma autêntica cirurgia de " bisturi "....!
De Marta Felino a 02.05.2013 às 15:47
Sim, os Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman estavam no NOMA. Saíram para abrir o BROR.
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