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NA MESA... Mignardises, Fortaleza do Guincho

por Marta Felino, em 14.02.13

Mignardises... e Kumquats (Citrus Fortunella)

... uma provocação de Vincent Farges no final do magnífico jantar "Sinfonia de Citrinos" (Citrus Symphony) que preparou na Fortaleza do Guincho! Um Kumquat para comer inteiro, com casca, de forma a saborear este fruto pequeno de polpa azeda e casca muito doce

 

FORTALEZA DO GUINCHO

Chef Vincent Farges

Cascais | Portugal

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publicado às 00:55


2 comentários

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De ann a 16.02.2013 às 09:32

parece um Kumquat Marumi - ummmmmmmmmmmmm
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De Marta Felino a 16.02.2013 às 11:40

Deve ser, Ann! De facto, estes Kumquats eram muito redondinhos e aromáticos. E a variedade redonda "Marumi" é precisamente a preferida do Chef Vincent Farges...

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