NA MESA... Mignardises, Fortaleza do Guincho

por Marta Felino, em 14.02.13

Mignardises... e Kumquats (Citrus Fortunella)

... uma provocação de Vincent Farges no final do magnífico jantar "Sinfonia de Citrinos" (Citrus Symphony) que preparou na Fortaleza do Guincho! Um Kumquat para comer inteiro, com casca, de forma a saborear este fruto pequeno de polpa azeda e casca muito doce

FORTALEZA DO GUINCHO

Chef Vincent Farges

Cascais | Portugal

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publicado às 00:55

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3 comentários

De ann a 16.02.2013 às 09:32

parece um Kumquat Marumi - ummmmmmmmmmmmm

De Marta Felino a 16.02.2013 às 11:40

Deve ser, Ann! De facto, estes Kumquats eram muito redondinhos e aromáticos. E a variedade redonda "Marumi" é precisamente a preferida do Chef Vincent Farges...

De NINI a 24.02.2013 às 20:40

Para o " PALATO ", mais exigente , há que destacar estas MIGNARDISES da Fortaleza Do Guincho , pela provocação genial de Vincent , ligando os vários citrinos num pleno .....!
Já não me lembrava do sabor , ( chamo - lhe excêntrico ) do KUMQUAT.... Mas tive a sorte de esta semana numa festa de anos voltar a reencontrá - los ... ! Ficamos Intímos ....!

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