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NO PRATO... Venison loin, braised red cabbage, chestnuts, black truffles, Aldea

por Marta Felino, em 08.02.13

Lombo de veado, couve roxa, castanhas, cogumelos maitake, trufa preta... e jus de pimenta preta, vinho tinto e cognac

... distinguiram-se os sabores intensos da castanha em finíssimas e translúcidas folhas de "papel de castanha" (chestnut paper) e da trufa preta, bem madura, em lâminas

 

[este prato é comentado aqui]

 

ALDEA

Chef George Mendes

Nova York | EUA

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publicado às 00:45

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1 comentário

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De NINI a 10.02.2013 às 21:23

Grande ALDEA ! Excelente " Lombo de Veado ".

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