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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Lombo de veado, couve roxa, castanhas, cogumelos maitake, trufa preta... e jus de pimenta preta, vinho tinto e cognac
... distinguiram-se os sabores intensos da castanha em finíssimas e translúcidas folhas de "papel de castanha" (chestnut paper) e da trufa preta, bem madura, em lâminas
[este prato é comentado aqui]
Chef George Mendes
Nova York | EUA