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NO PRATO... Barely cooked wild salmon, sweet and sour hon shimeji mushrooms and lotus root, maitake broth, Le Bernardin

por Marta Felino, em 18.01.13

... a deliciosa simplicidade complexa de um salmão selvagem quase nada cozinhado, acompanhado de cogumelos hon shimeji agridoces e raiz de lótus, servido com um caldo de cogumelos maitake...

... a textura sedosa do salmão a desfazer-se na boca e o sabor delicado mas intenso do caldo de cogumelos maitake, cortado pela raiz de lótus "al dente", são memoráveis

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

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publicado às 01:40


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