Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... a deliciosa simplicidade complexa de um salmão selvagem quase nada cozinhado, acompanhado de cogumelos hon shimeji agridoces e raiz de lótus, servido com um caldo de cogumelos maitake...
... a textura sedosa do salmão a desfazer-se na boca e o sabor delicado mas intenso do caldo de cogumelos maitake, cortado pela raiz de lótus "al dente", são memoráveis
Chef Eric Ripert
Nova York | EUA