Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Alcatra de borrego, Gusto by Heinz Beck
Alcatra de borrego em creme de curgete branca com batata e azeitonas
... a alcatra de borrego sobre uma mistura de batata frita, azeitona preta, anchova e alcaparra... com curgete em creme e em rolinhos...
... por cima, uma crosta de chili e triângulos de casca de curgete...
... uma carne tenríssima... um contraste de texturas num prato com sabores mediterrânicos... um resultado muito interessante!
[este prato é comentado aqui]
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Henrique Leis
Trufa de Chocolate / Suspiro com Creme de Limão
Telha de Beterraba com Sementes de Sésamo Preto / Telha de Pistácio com Noz / Telha de Chocolate com Amêndoa
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Tamboril e tagliolini de mexilhão, São Gabriel
Tamboril, tagliolini de mexilhão, funcho, jus e espuma de lúcia-lima
... um lombo de tamboril cozinhado a 48º acompanhado de um inesquecível tagliolini mantecato com mexilhão de enorme qualidade... delicioso!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Tonno Tonnato, Gusto by Heinz Beck
Tonno Tonnato
Atum marinado em vinagre balsâmico branco, gelatina de atum e pó frio de atum...
... crocante de sardinha, salicórnia, alcaparra, funcho, endro, hortelã
... fica na memória o intenso sabor de um atum trabalhado através de um interessante contraste de texturas e de temperaturas
[este prato é comentado aqui]
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Crepe de banana com ananás e maracujá, Henrique Leis
Banana, ananás, maracujá, baunilha, framboesa, chá verde Matcha
... mais uma magnífica composição estética do Chef Henrique Leis!
[este prato é comentado aqui]
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Pastel de Nata, Café Lisboa
Pastel de Nata com açucar e canela
... mais uma das especialidades do CAFÉ LISBOA... pastéis de nata... com uma massa estaladiça e um cremoso recheio com um toque de limão... servidos sempre quentinhos
[outra especialidade do CAFÉ LISBOA aqui]
CAFÉ LISBOA
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Sinfonia de chocolates, São Gabriel
Sinfonia de chocolates aromatizada com laranja (tarte, mousse gelada e crumbles)
... que sinfonia de texturas e de temperaturas de chocolate... com notas de Peta Zetas a explodir na boca!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Amuse-bouche, Gusto by Heinz Beck
Melancia, tangerina
Sorbet de melancia, maionese de tangerina, pimenta preta
... o sabor e a textura da maionese de tangerina tornam este amuse-bouche inesquecível
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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NA MESA... O patê de aves do Henrique Leis
... a manteiga... e o patê de aves com crosta de especiarias...
... sempre muito bom, sempre com o toque da flor de cor fúcsia da Buganvília
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Love me two times!, Emo
Pintada em duas confecções, arroz negro, pickle de figos e iogurte grego
... a pintada... marinada com açafrão...
... e panada em amêndoa
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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NA MESA... Pré-sobremesa, São Gabriel
Tamarilho com Champagne Laurent-Perrier
... muito estimulante o sabor agridoce do tamarilho (também conhecido por tomate inglês, tomate maracujá ou tomate arbóreo) trabalhado de forma elegante com Champagne Laurent-Perrier, servido muito frio
[esta pré-sobremesa é comentada aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Pastel Lisboa, Café Lisboa
Pastel Lisboa desde 1147
... o delicioso pastel de massa tenra... sempre feito e frito na hora... de massa muito leve e estaladiça, salpicada de sal para provocar picos na degustação... e com um generoso recheio, em que as carnes de acém e novilho picadas à mão, com uma faca, fazem a diferença...
... uma das especialidades do CAFÉ LISBOA
CAFÉ LISBOA
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Tortellini de beringela, Gusto by Heinz Beck
Tortellini de beringela com tomate couly, azeite, basílico e ricotta siciliana
... que saborosa pasta!
[este prato é comentado aqui]
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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ILUSÃO CULINÁRIA... "Ovo cozido"?, Henrique Leis
... o falso ovo cozido... feito com figo, chocolate preto e chocolate branco...
Figo, chocolate preto, chocolate branco
[este "ovo" é uma das nove variações ou extravagâncias de chocolate da emblemática e deliciosa sobremesa de Henrique Leis Paleta para os amantes de puro chocolate]
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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