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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... uma das cozinhas de finalização...
... a preparação das manteigas...
... secção de snacks...
... a caixa de lata das bolachas de queijo... o falso ovo de codorniz... o prato do musgo frito... o flatbread...
... work in progress... pêras para o prato Onion and fermented pears... salsify...
... nas traseiras do NOMA... o barbecue...
... uma despensa exterior...
... Leonardo Pereira mostrando o musgo...
... Ali Sonko, o carismático head dishwasher do NOMA...
... uma estante a caminho da...
... cozinha de preparação...
... o Chef René Redzepi numa área reservada ao staff...
... a cozinha de testes do chef dinamarquês...
... uma estufa de ervas...
... muito obrigada pela magnífica visita, René Redzepi e Leonardo Pereira!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
Wagyu, foie gras, chocolate
Carpaccio de Wagyu, neve de foie gras e raspas de chocolate
... três elementos... três texturas diferentes... três sabores muito intensos...
... uma original e deliciosa criação do Chef Daniel Rente... para comer com pauzinhos!
Chef Daniel Rente
Lisboa | Portugal
Negui Toro rolo de sushi com atum bluefin picado, cebolinho e alga de nori por fora
Chef Daniel Rente
Lisboa | Portugal
Rabo de boi em ravioli de massa wonton e molho de vinho tinto
... uma deliciosa tapa quente... um clássico SERGI AROLA
[outros clássicos SERGI AROLA aqui e aqui]
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Chef Vítor Sobral
Lisboa | Portugal