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NO PRATO... Salame de chocolate, Cervejaria da Esquina

por Marta Felino, em 31.07.13
 

Salame de chocolate

 

CERVEJARIA DA ESQUINA

Chef Vítor Sobral

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Vieira, Arola

por Marta Felino, em 27.07.13

Vieira marinada em citrinos, pimenta d'Espelette, groselhas e óleo de citrinos

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:15

NA MESA... Gambas brancas, Arola

por Marta Felino, em 23.07.13

... num tachinho...

... Gambas brancas "al ajillo" salteadas com alho, pimentão e Tio Pepe

... uma tapa quente com intenso cheiro e sabor

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35

NA MESA... Presa de porco ibérico, Arola

por Marta Felino, em 21.07.13

Presa de porco ibérico com parmesão e o seu óleo, maçã verde, malagueta verde e pistácio

 

... mais uma tapa fria... mais um clássico SERGI AROLA

 

[outro clássico SERGI AROLA aqui]

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:40

NA MESA... Caranguejo, Arola

por Marta Felino, em 20.07.13

Caranguejo salada com tostas de pão de coca

... uma tapa fria para partilhar

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35

NA MESA... Amuse-bouche, São Gabriel

por Marta Felino, em 18.07.13

Mini-hóstia crocante de camarão do rio com pasta do mar e pó de algas vermelhas

... a hóstia crocante de camarão do rio e pó de algas vermelhas...

... e uma bisnaga com pasta de algas...

... para pôr assim por cima da hóstia... em versão Do It Yourself...

... um amuse-bouche lúdico e provocatório... magnífico pelo intenso sabor a mar que explode na boca!

 

"A ideia é que comam a Ria Formosa, com tudo, o mar, o lodo, os caranguejos", explica Leonel Pereira à Fugas de 13 de Julho de 2013

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:35

NA MESA... Pa amb tomàquet, Arola

por Marta Felino, em 17.07.13

Pa amb tomàquet Pão com tomate

... mas Do It Yourself!

... cortar um dente de alho ao meio...

... esfregá-lo no pão torrado...

... depois cortar, também ao meio, um tomate cereja, cru e maduro...

... passá-lo pelo pão...

... e temperar... com sal...

... e azeite...

... é sempre um momento de diversão fazer, à mesa, e a gosto, o pa amb tomàquet tipicamente catalão!

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:45

NA MESA... Beringela, Arola

por Marta Felino, em 16.07.13

Beringela braseada sobre chama aberta com pinhões, redução de vinagre balsâmico e cebolinho

 

... um clássico SERGI AROLA

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:38

NO PRATO... Fofo de laranja, São Gabriel

por Marta Felino, em 15.07.13

Fofo de laranja servido com mousse de iogurte grego e gelado de maracujá

... bolo de laranja humedecido por um molho de laranja, bolo de chocolate, gelado de maracujá, "marshmallow" de iogurte grego... 

... uma sobremesa fresca e leve e um interessante jogo de texturas

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:38

NA MESA... Amuse-bouche, Arola

por Marta Felino, em 14.07.13

Porco ibérico com molho tártaro

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:24

NA MÃO... Um cone do Santini

por Marta Felino, em 13.07.13

Cereja, maçã verde...

... e a cereja do Fundão no topo do gelado

I Gelati Più Fini del Mondo!

 

SANTINI

Cascais - Chiado - São João do Estoril | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Duas mini-sobremesas, Arola

por Marta Felino, em 12.07.13

Copa catalana / Morangos com natas

... 1) Creme catalão...

... e 2) Merengue, morangos e natas...

... com compota de ruibarbo

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35

NA MESA... Alcachofras baby, Arola

por Marta Felino, em 11.07.13

Alcachofras baby fritas ao estilo da Andaluzia com maionese de limão

... uma fritura irrepreensível 

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35

NA MESA... Amuse-bouche, São Gabriel

por Marta Felino, em 08.07.13

Cornetto de tremoço com camarão seco de Alcácer

 

... muito crocante e estimulante este snack do Chef Leonel Pereira!

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:40

NO PRATO... Presa de porco ibérico assada, São Gabriel

por Marta Felino, em 07.07.13

Presa de porco ibérico de Jabugo assada servida com batatas confitadas em baunilha, puré de couve roxa fumada, beterraba fumada laminada, cenoura e jus de mostarda e mel

... um prato de carne saborosíssimo e muito aromático... com as notas de fumo e de baunilha a enaltecerem o conjunto

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:37

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