Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Vieira marinada em citrinos, pimenta d'Espelette, groselhas e óleo de citrinos
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
... num tachinho...
... Gambas brancas "al ajillo" salteadas com alho, pimentão e Tio Pepe
... uma tapa quente com intenso cheiro e sabor
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Presa de porco ibérico com parmesão e o seu óleo, maçã verde, malagueta verde e pistácio
... mais uma tapa fria... mais um clássico SERGI AROLA
[outro clássico SERGI AROLA aqui]
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Caranguejo salada com tostas de pão de coca
... uma tapa fria para partilhar
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Mini-hóstia crocante de camarão do rio com pasta do mar e pó de algas vermelhas
... a hóstia crocante de camarão do rio e pó de algas vermelhas...
... e uma bisnaga com pasta de algas...
... para pôr assim por cima da hóstia... em versão Do It Yourself...
... um amuse-bouche lúdico e provocatório... magnífico pelo intenso sabor a mar que explode na boca!
"A ideia é que comam a Ria Formosa, com tudo, o mar, o lodo, os caranguejos", explica Leonel Pereira à Fugas de 13 de Julho de 2013
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
Pa amb tomàquet Pão com tomate
... mas Do It Yourself!
... cortar um dente de alho ao meio...
... esfregá-lo no pão torrado...
... depois cortar, também ao meio, um tomate cereja, cru e maduro...
... passá-lo pelo pão...
... e temperar... com sal...
... e azeite...
... é sempre um momento de diversão fazer, à mesa, e a gosto, o pa amb tomàquet tipicamente catalão!
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Beringela braseada sobre chama aberta com pinhões, redução de vinagre balsâmico e cebolinho
... um clássico SERGI AROLA
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Fofo de laranja servido com mousse de iogurte grego e gelado de maracujá
... bolo de laranja humedecido por um molho de laranja, bolo de chocolate, gelado de maracujá, "marshmallow" de iogurte grego...
... uma sobremesa fresca e leve e um interessante jogo de texturas
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
Cereja, maçã verde...
... e a cereja do Fundão no topo do gelado
I Gelati Più Fini del Mondo!
Cascais - Chiado - São João do Estoril | Portugal
Copa catalana / Morangos com natas
... 1) Creme catalão...
... e 2) Merengue, morangos e natas...
... com compota de ruibarbo
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Alcachofras baby fritas ao estilo da Andaluzia com maionese de limão
... uma fritura irrepreensível
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
Cornetto de tremoço com camarão seco de Alcácer
... muito crocante e estimulante este snack do Chef Leonel Pereira!
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
Presa de porco ibérico de Jabugo assada servida com batatas confitadas em baunilha, puré de couve roxa fumada, beterraba fumada laminada, cenoura e jus de mostarda e mel
... um prato de carne saborosíssimo e muito aromático... com as notas de fumo e de baunilha a enaltecerem o conjunto
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal