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NO PRATO... Negrais, Emo

por Marta Felino, em 15.11.12

Pastéis de leitão, essência de tomate, laranja e pistácios

 

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Frutas da época, Assinatura

por Marta Felino, em 14.11.12

... pêra, laranja, framboesa, amora, groselha, romã, avelã, coulis de manga e hortelã

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Dim sum de camarão e tempura de camarão, Claro!

por Marta Felino, em 13.11.12

 

[este prato faz parte do menu de degustação descrito aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Charlotte de maçã com hibisco e gelado de baunilha, Henrique Leis

por Marta Felino, em 12.11.12

(detalhe do prato)

 

[este prato é comentado aqui]

 

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:05

NO CARTUCHO… Bombons de castanha da Denegro

por Marta Felino, em 11.11.12

Chocolate a 70% de cacau com ganache de castanha

 

[estes bombons são comentados aqui]

 

DENEGRO

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Aveludado de legumes com mousse de queijo de Seia, Eleven

por Marta Felino, em 10.11.12

 

[este prato faz parte do menu descrito aqui]

 

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:05

NO PRATO... Laranja e Xisto, Belcanto

por Marta Felino, em 09.11.12

... papos de anjo demolhados em calda de laranja alternados com gomos de laranja à volta de um círculo de creme de limão... por cima, natas batidas aromatizadas com raspa de laranja e gelado de laranja...

... no topo, sobre o gelado, placas de merengue, o xisto... também esfarelado e salpicado no prato

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:05

NO PRATO... Bolo de mel com gelado de figo, Assinatura

por Marta Felino, em 08.11.12

... acompanhado de figo seco ao sol na serra algarvia

 

[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui]

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 01:58

NO PRATO... Supremos de vieiras grelhadas, jus iodado com algas, Henrique Leis

por Marta Felino, em 07.11.12

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:10

NA MESA... Infância, Emo

por Marta Felino, em 06.11.12

Salame de chocolate, mousse de iogurte e pipocas

 

... criação à qual o sub-chef Bruno Viegas, para o momento, juntou o gelado de chocolate de Madagáscar

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:06

NO PRATO... Chocolate e avelã, Belcanto

por Marta Felino, em 05.11.12

 

[este prato é comentado aqui]

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:05

NO PRATO... Salada Waldorf, Claro!

por Marta Felino, em 04.11.12

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:05

NO PRATO... Panna cotta de chocolate branco com sorvete de framboesa e redução de vinagre balsâmico, Eleven

por Marta Felino, em 03.11.12

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Amuse-bouche, Ocean

por Marta Felino, em 02.11.12

Robalo, polvo, curgete e caviar de truta

 

OCEAN

Chef Hans Neuner

Porches | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Ballantine de borrego glaceada, tabbouleh, brócolos, geleia de menta e mini funcho sous vide, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 01.11.12

PEDRO E O LOBO

Chefs Diogo Noronha e Nuno Bergonse

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:15

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