Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
VARIAÇÕES DE... Azeitona, Belcanto
por Marta Felino, em 20.11.12
Azeitona3
... no tronco de oliveira, 1) azeitona crocante e 2) azeitona esferificada; no copo, 3) azeitona líquida num dry martini invertido
... e ainda, porque "nem tudo o que parece é", uma falsa azeitona no dry martini, já que é uma esferificação de gin
(detalhe do tronco de oliveira)
[este já clássico pré-couvert de José Avillez é comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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2 comentários
De Nini a 20.11.2012 às 01:03
Portugal, país pequeno, mas com produtos do melhor , "Azeitonas , Azeite, do melhor etc !
No BELCANTO,é um clássico como pré couvert , mas "as explosivas ", são uma loucura ... Só apetece pedir mais ...
No BELCANTO,é um clássico como pré couvert , mas "as explosivas ", são uma loucura ... Só apetece pedir mais ...
De Marta Felino a 20.11.2012 às 02:14
Sim, as azeitonas esferificadas são mesmo uma explosão de sabor...!
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