Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Mais uma lagosta de Sagres do Chef Henrique Leis
por Marta Felino, em 21.11.12
Lagosta de Sagres e um risotto-gel com trufa
... a lagosta, sempre de Sagres, trabalhada na mesma perfeição, a realçar todo o seu sabor; o mesmo crocante de tinta de choco para fazer lembrar uma rede de pesca; a mesma flor do alho; mas variando agora a ligação do prato, um gel de risotto com trufa, e o apontamento de cor agora dado pelo encarnado da amêndoa laminada em cima da "malha"
[a outra lagosta está aqui]
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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1 comentário
De Nini a 21.11.2012 às 13:32
Eu adorei ,não só pela beleza do prato : a telha que mais parecia a rede dos pescadores ,o grande naco de Lagosta de Sagres , o risotto e todo o colorido -mas - porque tive o Prazer de Jantar "ISTO" . Divino!
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