Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Pão de Ló de chocolate, Avenue
Pão de Ló de chocolate, gelado de amendoim, caramelo e café
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NA MESA... "Frango assado", Belcanto
"Frango assado" recheado com mousse de requeijão
... o incrível "frango assado" de José Avillez... pleno de sabor... numa composição em versão pré-couvert de duas fatias finíssimas de pele de frango crocante... com recheio de mousse de requeijão! Magnífico!
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Maçã salteada e praliné de nozes, Claro!
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NO PRATO... Espadarte rosa, Avenue
Tataky de espadarte rosa braseado, cebola avinagrada, puré e chips de batata-doce e legumes grelhados
... curgete, tomate, espargos, pimentos de Padrón...
... na memória fica um espadarte rosa de grande qualidade!
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Robalo do mar e choco, Avenue
Lombo de robalo do mar corado, guisadinho de choco, arroz negro e ervilhas
[este prato é comentado aqui]
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Entremeado de chocolate e café, Bica do Sapato
... uma magnífica sobremesa de chocolate do chef pasteleiro António Marques...
... exímio a trabalhar o chocolate!
Chef Alexandre Silva
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... New England clam chowder, Alder
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER "oyster crackers"
... a interpretação do New England clam chowder de Wylie Dufresne...
... a sopa de amêijoas típica da Nova Inglaterra...
... em que as habituais crackers de ostra, servidas à parte, são substituídas por ostras em tempura...
... absolutamente divinal!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Leite Creme Queimado, Pedro e o Lobo
... a simplicidade de um leite creme queimado
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Claro!
Chocolate
Chocolate com Nutella e Café / Chocolate com Uvas-Passas / Fudge de Chocolate com Frutos Secos
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!
... mais um Bacalhau à Conde da Guarda de Vítor Claro...
... desta vez sem cebolinho
[outras apresentações aqui e aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Peixe do Atlântico Nordeste, Pedro e o Lobo
Peixe do Atlântico Nordeste e Migas do Sudoeste
... pampo, migas, algas várias e espuma de água do mar...
[este prato é comentado aqui]
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Terrina de polvo marinado, Bica do Sapato
Terrina de polvo marinado...
... com molho de pimentos assados...
... e uma salada Algarvia
... uma criativa forma de servir uma entrada muito fresca de polvo
Chef Alexadre Silva
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Peixe do dia com caldo do assado à portuguesa, Claro!
... saborosíssimo o molho... trabalhado com as espinhas de um peixe que é assado, com cebola, tomate e bacon... deliciosos os brócolos subtilmente ralados e suados em manteiga...
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Belcanto
... dentro de uma caixa de madeira...
Gomas de Azeite e Marshmallows de Yuzu / Gomas de Alho Negro
Crocantes de Caramelo com Chocolate e Folha de Ouro por cima
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Farófias e leite cremoso, Pedro e o Lobo
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