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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Poached egg with salsify soup, pickled salsify, tarragon and fried rye sourdough
... um saborosíssimo e aveludado creme de salsify, com um ovo escalfado no fundo... por cima, salsify em pickle, o pão tipicamente dinamarquês de centeio, biológico, frito e o toque do estragão...
... muito bom... e tão reconfortante numa noite gélida de Copenhaga...
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
AMOR SALGADO Linguado / Salsify / Alcaparras
... linguado com crosta de pão e quatro preparações de salsify: salteado, em espuma, em chip em forma de saca-rolhas e em puré com alcaparras por cima...
... o primor técnico das apresentações da raiz e o toque especial do sabor da alcaparra a estimular este amor salgado
VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS
Chef Dieter Koschina
Albufeira | Portugal