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NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!

por Marta Felino, em 12.03.14

Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto

... um prato delicioso!

 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:15

NO PRATO... Salada de outono, Eleven

por Marta Felino, em 16.01.14

Salada de outono

... com vieiras da nossa Costa, lentilhas, cogumelos chanterelle e presunto do Alentejo...

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Amuse-bouche, Avenue

por Marta Felino, em 12.12.13

Creme de legumes, croûtons, presunto, pesto

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:28

NO PRATO... Amuse-bouche, Henrique Leis

por Marta Felino, em 03.10.13

Macaron de beterraba com mousse de foie gras / Cocktail de melão e melancia com presunto seco / Muxama de atum com amêndoa e azeite e pepino

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Amuse-bouche, Emo

por Marta Felino, em 07.09.13

Sopa fria de melão e hortelã, bolinha de presunto com maionese de vinho do Porto

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:15

NA MESA... PETISCOS DO AMOR, Vila Joya

por Marta Felino, em 27.02.13

PETISCOS DO AMOR (LOVE SNACKS)

Marshmallow de queijo parmesão, com zimbro e limão / Cannelloni de geleia de cepes e alcachofra de Jerusalém / Abóbora envolta em pó de framboesa e creme de caril

Macaron de azeitona / Crocante de tapioca com tinta de choco, açafrão e tomate / Praliné de presunto pata negra com aioli

... a delicadeza de seis snacks, a variedade de produtos e o rigor técnico, quase cirúrgico, da sua confecção

 

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Canja de faisão, Assinatura

por Marta Felino, em 11.02.13

Canja de faisão com ovo de codorniz BT e pó de presunto

... o funcho e o pó de presunto trazem um contraste subtil de sabores e de texturas ao conjunto

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:07



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