Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... um ovo escalfado escondido debaixo de uma espuma de um intenso queijo de Azeitão...
... pistácio torrado picado, tostas às rodelas finíssimas e ovas de esturjão por cima...
[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui]
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas
... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO
[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui]
Lisboa | Portugal
Gunka Butoh sushi envolvido em salmão com gema de ovo de codorniz e ovas por cima
... uma especialidade ESTADO LÍQUIDO... magnífica!
Lisboa | Portugal
Lightly salted smoked salmon, trout roe, smoked cheese, cress, apple and rye bread crisps
Salmão fumado, ovas de truta, queijo fumado, rebentos de agrião, maçã e crumble de Rugbrød
... Rugbrød, o delicioso pão de centeio escuro e de sabor amargo mais comum na Dinamarca
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
Lumpo e maçã
... a incrível "sanduíche" de René Redzepi...
... de fatia finíssima de pão de mistura torrado, em baixo, e de lâmina de pele de pato crocante, em cima, com ovas de lumpo, peixe crú, fígado e maçã, no meio!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
Alho-francês e ovas de bacalhau
... a parte branca do alho-francês bem grelhada... recheada com uma emulsão de ovas de bacalhau fumadas e puré de mirtilo fermentado...
... que intensa e saborosa descoberta!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
Ovas de lumpo, daikon fermentado, amêndoa em creme e laminada
... uma magnífica entrada pela combinação de sabores frescos e delicados, em que o suave creme de amêndoa se envolve de forma elegante com as ovas e o daikon, deixando resplandecê-los
Chef Christian F. Puglisi
Copenhaga | Dinamarca
Sakana Gunkan choco com maracujá
... arroz envolvido em choco, maracujá por cima e ovas... uma nova criação do Chef Filipe Rodrigues
Chef Filipe Rodrigues
Lisboa | Portugal
... fatias de presunto serrano, finíssimas, com ovas de truta e hortelã
... detalhe das ovas de truta
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal