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NO PRATO... Gelado de café branco, Gusto by Heinz Beck

por Marta Felino, em 18.10.13

Gelado de café branco com terra de café Himalaya, alcaçuz e maracujá

... sobre uma gelatina de maracujá, mousse de alcaçuz...

... em cima, terra de café Himalaya e gelado de café branco...

... a qualidade dos produtos, a combinação original de sabores e a incrível textura da mousse de alcaçuz tornam esta sobremesa inesquecível

 

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GUSTO by Heinz Beck

Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam

Almancil | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Crepe de banana com ananás e maracujá, Henrique Leis

por Marta Felino, em 26.09.13

Banana, ananás, maracujá, baunilha, framboesa, chá verde Matcha

... mais uma magnífica composição estética do Chef Henrique Leis! 

 

[este prato é comentado aqui]

 

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Fofo de laranja, São Gabriel

por Marta Felino, em 15.07.13

Fofo de laranja servido com mousse de iogurte grego e gelado de maracujá

... bolo de laranja humedecido por um molho de laranja, bolo de chocolate, gelado de maracujá, "marshmallow" de iogurte grego... 

... uma sobremesa fresca e leve e um interessante jogo de texturas

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:38

NA MESA... Mignardises, São Gabriel

por Marta Felino, em 04.07.13

Tarte de Limão / Mousse de Morango / Trufa de Chocolate Branco com Maracujá

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:45

NO PRATO... Sakana Gunkan, Sea Me

por Marta Felino, em 26.03.13

Sakana Gunkan choco com maracujá

... arroz envolvido em choco, maracujá por cima e ovas... uma nova criação do Chef Filipe Rodrigues

 

SEA ME

Chef Filipe Rodrigues

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:58

NO PRATO... Terras de Vera Cruz, Emo

por Marta Felino, em 13.12.12

Robalo corado, cuscuz de maracujá, tártaro de banana, vinagrete de choco assado 

... o robalo corado, sobre um tártaro de banana, com vagens de ervilhas bebés e um vinagrete de tinta de e com choco grelhado...

... à parte, num tachinho, o cuscuz de maracujá

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:15



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