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NO PRATO... Potatoes and bleak fish roe, Noma

por Marta Felino, em 04.06.13

Batatas ratte, ovas de bleak, óleo de alga kelp 

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:35

NO PRATO... Fish head, Noma

por Marta Felino, em 27.05.13

Lúcio 

... a cabeça do peixe lúcio, grelhada e com óleo de alga kelp... atravessada por um espeto para comer à mão... saborosíssima!

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Milk, kelp and caramel, Relæ

por Marta Felino, em 10.05.13

Leite, alga marinha kelp, caramelo

... a simplicidade de um divinal gelado de leite e alga kelp, riscado de caramelo e salpicado de kelp cristalizado...

... uma magnífica e intensa combinação do sabor lácteo com o do mar

 

RELÆ

Chef Christian F. Puglisi

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:30



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