Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!

por Marta Felino, em 12.03.14

Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto

... um prato delicioso!

 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15

NO PRATO... Magret de pato, Eleven

por Marta Felino, em 23.01.14

Magret de pato, puré de beringela, legumes glaceados e molho de limão e gengibre

... magret de pato acompahado de puré de beringela fumada, legumes glaceados (curgete, cenoura, cebola e couve-flor), crocante de batata e molho de limão e gengibre...

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:25

NO PRATO... A farinheira e o ovo é cá do Povo, Avenue

por Marta Felino, em 10.12.13

Ovo escalfado, crumble de farinheira e folhas do campo

... o ovo escalfado, em água com um toque de vinagre, sobre uma esmagada de couve-flor... crumble de farinheira... e uma pincelada de redução de beterraba a dar cor e um sabor a terra ao prato...

... por cima, a frescura das folhas do campo...

... uma interessante e equilibrada descoberta de sabores no prato!

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:19

NO PRATO... Grambogård pork breast, Aamanns Etablissement

por Marta Felino, em 01.06.13

Grambogård pork breast braised with ale, honey and vinegar, warm cabbage & pickled mustard seeds

Carne de porco de Grambogård assada com cerveja, mel e vinagre, couve-flor laminada e em puré, repolho laminado e em chucrute, sementes de mostarda em pickle

 

AAMANNS ETABLISSEMENT

Chef Adam Aamann

Copenhaga | Dinamarca

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:45

NO PRATO... Cauliflower and pine, cream and horseradish, Noma

por Marta Felino, em 30.05.13

Couve-flor caramelizada...

... caldo de soro de leite e pinheiro...

... crème fraîche com rábano picante

... o minimalismo de um delicioso prato de couve-flor com um forte perfume a pinheiro

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Um amuse-bouche do Chef José Avillez, no dia em que o seu Belcanto ganha uma estrela Michelin

por Marta Felino, em 22.11.12

Mini-Cabo da Roca

 

... percebes, algas, gelatinas com um sabor a mar incrível e couve-flor

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 23:55



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D