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ILUSÃO CULINÁRIA... "Puros"?, Emo

por Marta Felino, em 06.10.13

Habanero

... num cinzeiro verdadeiro...

... um falso charuto... feito com folha de cacau de Madagáscar e recheio de mousse de chocolate e menta...

 
... e a falsa cinza: bolachas de chocolate Oreo desfeitas...

... o "charuto" já no prato...

Charuto de chocolate Madagáscar, menta e cinzas de cacau

 

[esta sobremesa é comentada aqui

 

EMO

Chef Brüno Rocha

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publicado às 00:31

NO PRATO... Pré-sobremesa, Emo

por Marta Felino, em 25.09.13

Bolo de cenoura, creme de baunilha, cassis

 

EMO

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publicado às 00:39

NO PRATO... Love me two times!, Emo

por Marta Felino, em 20.09.13

Pintada em duas confecções, arroz negro, pickle de figos e iogurte grego

... a pintada... marinada com açafrão...

... e panada em amêndoa

 

EMO

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publicado às 00:25

NA MESA... Mignardises, Emo

por Marta Felino, em 15.09.13

Bolinho de Coco / Marshmallow / Bolacha de Pistácio / Bombom de Chocolate

 

EMO

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publicado às 00:36

NO PRATO... Made in Portugal, Emo

por Marta Felino, em 11.09.13

Sardinha, gaspacho, pepino, tomate, tinta de choco, azeite

Sardinha marinada sobre carvão de tinta de choco, gaspacho sólido, pepino doce, espuma de tomate e migas de azeite

 

... uma entrada de sabores portugueses surpreendidos através de texturas diferentes, provocando uma experiência EMOcional!

 

EMO

Chef Brüno Rocha

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publicado às 00:24

NO PRATO... Amuse-bouche, Emo

por Marta Felino, em 07.09.13

Sopa fria de melão e hortelã, bolinha de presunto com maionese de vinho do Porto

 

EMO

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publicado às 00:15

NO PRATO... Terras de Vera Cruz, Emo

por Marta Felino, em 13.12.12

Robalo corado, cuscuz de maracujá, tártaro de banana, vinagrete de choco assado 

... o robalo corado, sobre um tártaro de banana, com vagens de ervilhas bebés e um vinagrete de tinta de e com choco grelhado...

... à parte, num tachinho, o cuscuz de maracujá

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

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publicado às 00:15

NA MESA... Mignardises, Emo

por Marta Felino, em 07.12.12

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publicado às 00:10

NO PRATO... Alentejo, Emo

por Marta Felino, em 02.12.12

Lombo de borrego assado, quinoa e girassol, sangria de ameixas

 

[este prato é comentado aqui]

 

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publicado às 00:10

NO PRATO... Strawberry fields forever, Emo

por Marta Felino, em 29.11.12

Morangos macerados, croustille e gelado de manjericão

 

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

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publicado às 00:05

NO PRATO... Sorbet de limão com licor de amêndoa amarga, Emo

por Marta Felino, em 24.11.12

... entre o peixe e a carne, um limpa palato de sorbet de limão com raspas de lima e licor de amêndoa amarga

 

EMO

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publicado às 00:10

NO PRATO... Amuse-bouche, Emo

por Marta Felino, em 19.11.12

Frango, espinafres, manga e gengibre

 

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

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publicado às 00:10

NO PRATO... Negrais, Emo

por Marta Felino, em 15.11.12

Pastéis de leitão, essência de tomate, laranja e pistácios

 

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

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publicado às 00:10

NA MESA... Infância, Emo

por Marta Felino, em 06.11.12

Salame de chocolate, mousse de iogurte e pipocas

 

... criação à qual o sub-chef Bruno Viegas, para o momento, juntou o gelado de chocolate de Madagáscar

 

EMO

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publicado às 00:06



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