Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NO PRATO... Sericaia acabadinha de fazer, Avenue

por Marta Felino, em 24.02.14

Sericaia acabadinha de fazer com texturas de Ameixa d'Elvas

Sericaia, Ameixa d'Elvas em tempura, praliné de amêndoa, sorbet de limão, folha de manjericão crocante

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PRATO... Potato and plums, Noma

por Marta Felino, em 14.06.13

Batata e ameixa

... creme de natas batidas trabalhado com caroços de ameixa, frio... puré de batata, quente... compota de ameixa, fria...

... e caldo de ameixa, frio

... numa sobremesa... uma magnífica combinação da batata com a ameixa, estimulada através do contraste de texturas e de temperaturas... para saborear primeiro cada um dos elementos do prato, isoladamente, e depois em conjunto...

... perfeitas as partes! Excelente o todo!

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:40

NO PRATO... Beets and plums, Noma

por Marta Felino, em 31.05.13

Beterraba e ameixa...

... com caldo de funcho

... a beterraba e a ameixa fermentada, salpicadas de folhas de tomilho-limão e de alcaparras e polvilhadas com sementes, apanhadas no Outono, secas em pó... num caldo de funcho... 

... uma conjugação de sabores muito equilibrada e aromática

 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:37

NO PRATO... Alentejo, Emo

por Marta Felino, em 02.12.12

Lombo de borrego assado, quinoa e girassol, sangria de ameixas

 

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:10



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D

subscrever feeds