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NO PRATO... Peekytoe crab crostini, Alder

por Marta Felino, em 31.01.14

PEEKYTOE CRAB CROSTINI saffron baguette, cucumber, dill, lardo

... crostino de baguete de açafrão, com caranguejo peekytoe, pepino, endro e uma fatia translúcida de lardo por cima...

... um crostino muito aromático e com intenso sabor ao crustáceo!

   

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

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publicado às 00:28

NO PRATO... Love me two times!, Emo

por Marta Felino, em 20.09.13

Pintada em duas confecções, arroz negro, pickle de figos e iogurte grego

... a pintada... marinada com açafrão...

... e panada em amêndoa

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Amuse-bouche, São Gabriel

por Marta Felino, em 03.07.13

Filete de cavala ligeiramente fumado, aipo caramelizado, compota de cebola branca, creme de rábano branco picante, beterraba, açafrão e pó de laranja

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 15:00

NA MESA... PETISCOS DO AMOR, Vila Joya

por Marta Felino, em 27.02.13

PETISCOS DO AMOR (LOVE SNACKS)

Marshmallow de queijo parmesão, com zimbro e limão / Cannelloni de geleia de cepes e alcachofra de Jerusalém / Abóbora envolta em pó de framboesa e creme de caril

Macaron de azeitona / Crocante de tapioca com tinta de choco, açafrão e tomate / Praliné de presunto pata negra com aioli

... a delicadeza de seis snacks, a variedade de produtos e o rigor técnico, quase cirúrgico, da sua confecção

 

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

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publicado às 00:30



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