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NO PRATO... Escalope de foie gras salteado, Assinatura

por Marta Felino, em 08.01.14

Escalope de foie gras salteado com puré de maçã e caril, iogurte fumado

... um magnífico escalope de foie gras de ganso salteado... com uma crosta saborosíssima... uma confecção irrepreensível...

... servido com puré de maçã riscadinha trabalhada com caril e sumo de limão... e iogurte natural fumado... contrastando a acidez do puré e do lácteo com a gordura do foie gras... 

... e finalizado com pistácio picado, o elemento crocante do prato... e flor de sal

 

ASSINATURA

Chef João Sá

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:15




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