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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Batata e ameixa
... creme de natas batidas trabalhado com caroços de ameixa, frio... puré de batata, quente... compota de ameixa, fria...
... e caldo de ameixa, frio
... numa sobremesa... uma magnífica combinação da batata com a ameixa, estimulada através do contraste de texturas e de temperaturas... para saborear primeiro cada um dos elementos do prato, isoladamente, e depois em conjunto...
... perfeitas as partes! Excelente o todo!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca