Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



NA MESA... Pré-sobremesa, Belcanto

por Marta Felino, em 23.04.13

 

Framboesa vidrada com wasabi

 

... muito estimulante este contraste doce/picante, servido muito frio

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:55

NO PRATO... Ovo e cogumelos, Claro!

por Marta Felino, em 22.04.13

... ovo e cogumelos por camadas...

... gema de ovo, creme de cogumelos Paris e Cepes, clara de ovo em castelo, e que vai ao forno, polvilho de cogumelos secos...

... mais uma recriação de Vítor Claro da clássica combinação ovo-cogumelos

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:40

NO PRATO... Crunchy banana, SushiCafé Avenida

por Marta Felino, em 21.04.13

Crunchy banana nori e gelado de sésamo

Banana com alga nori em tempura, gelado de sésamo, crumble

 

SUSHICAFÉ AVENIDA

Chef Daniel Rente

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Leite cozido com sésamo, doce de tomate, crumble e azeite, Sea Me

por Marta Felino, em 20.04.13

... um doce pregão

 

SEA ME

Chef Filipe Rodrigues

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... Bacalhau à Brás, Assinatura

por Marta Felino, em 19.04.13

Bacalhau, cebola, ovo mexido, molho de salsa, telha de batata frita, azeitonas

... uma desconstrução do Bacalhau à Brás com Assinatura

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:45

NO PRATO... Carapau com molho à espanhola, Claro!

por Marta Felino, em 18.04.13

... carapau com molho à espanhola... preparado aqui com cerefólio às rodelinhas

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PEIXE EM LISBOA... Travesseiro de Sintra na nossa versão, G-Spot

por Marta Felino, em 17.04.13

... o clássico travesseiro de Sintra desconstruído...

Massa folhada, coberta de creme de ovo, espuma de amêndoa amarga, gelado de amêndoa e amêndoa laminada

 

G-SPOT no PEIXE EM LISBOA 2013

Chefs João Sá e André Simões

Sintra | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:43

NO PEIXE EM LISBOA... Avelã 3, José Avillez

por Marta Felino, em 16.04.13

Avelã3

... variações de avelã: 1) em gelado, 2) em espuma e 3) ralada, com flor de sal...

... a já famosa e absolutamente divinal sobremesa do CANTINHO DO AVILLEZ!

... para comer em colheradas, que devem ir até ao fundo do copo para chegar ao gelado, apanhar a espuma pelo meio e a avelã ralada com o toque da flor de sal por cima, e ter a experiência do contraste de texturas e de temperaturas da avelã

 

Chef José Avillez no PEIXE EM LISBOA 2013

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!

por Marta Felino, em 15.04.13

Salmão fumado em casa, mostarda de legumes 

 

... sempre muito bom, claro!

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:38

NA MESA... As madalenas do Eleven

por Marta Felino, em 14.04.13

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:55

NO PEIXE EM LISBOA... Gaspacho de cerejas com cavala braseada, José Avillez

por Marta Felino, em 13.04.13

... o gaspacho de cerejas servido num copo e a cavala braseada

 

Chef José Avillez no PEIXE EM LISBOA 2013

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:28

NO PEIXE EM LISBOA... Pão de Deus com tártaro de bacalhau fresco e yuzu, Sea Me

por Marta Felino, em 12.04.13

SEA ME no PEIXE EM LISBOA 2013

Chef Filipe Rodrigues

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:34

NO PEIXE EM LISBOA... Empada de sardinha e ovas de conserva, Assinatura

por Marta Felino, em 11.04.13

ASSINATURA no PEIXE EM LISBOA 2013

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PEIXE EM LISBOA... Cação em molho de especiarias, ervilhas e farofa, Vítor Sobral

por Marta Felino, em 10.04.13

Chef Vítor Sobral no PEIXE EM LISBOA 2013

TASCA DA ESQUINA

Lisboa | Portugal

CERVEJARIA DA ESQUINA

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:42

NO PEIXE EM LISBOA... "Cornetto" de sapateira e abacate, José Avillez

por Marta Felino, em 09.04.13

... com o "cornetto" virado ao contrário... inspirado no prato "Oh Mãe, deixei cair o gelado!" do BELCANTO... delicioso!

 

Chef José Avillez no PEIXE EM LISBOA 2013

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:32

Pág. 1/2




Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D

subscrever feeds