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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... uma sobremesa de e em formato de cogumelo...
... em que o pé do cogumelo é um criativo e interessante gelado com 5 espécies de cogumelos: 1) Lactarius deliciosus, 2) Cantharellus cibarius, 3) Boletus aestivalis, 4) Pleurotus ostreatus e 5) Craterellus cornucopioides... e o chapéu é um macaron de chocolate...
... cogumelo este que nasce num brownie de chocolate com nozes, o solo, sobre um creme de caramelo, o subsolo...
... ao longo de um crumble de caramelo com folhas de hortelã, a lembrar as plantas na terra
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal