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NO PRATO... Pão de Ló de chocolate, Avenue

por Marta Felino, em 12.04.14

Pão de Ló de chocolate, gelado de amendoim, caramelo e café

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:35

NA MESA... "Frango assado", Belcanto

por Marta Felino, em 07.04.14

"Frango assado" recheado com mousse de requeijão 

 

... o incrível "frango assado" de José Avillez... pleno de sabor... numa composição em versão pré-couvert de duas fatias finíssimas de pele de frango crocante... com recheio de mousse de requeijão! Magnífico!

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Maçã salteada e praliné de nozes, Claro!

por Marta Felino, em 05.04.14

[esta sobremesa faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:26

NO PRATO... Espadarte rosa, Avenue

por Marta Felino, em 04.04.14

Tataky de espadarte rosa braseado, cebola avinagrada, puré e chips de batata-doce e legumes grelhados

... curgete, tomate, espargos, pimentos de Padrón...

... na memória fica um espadarte rosa de grande qualidade!

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Robalo do mar e choco, Avenue

por Marta Felino, em 03.04.14

Lombo de robalo do mar corado, guisadinho de choco, arroz negro e ervilhas

[este prato é comentado aqui]

  

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:29

NO PRATO... Entremeado de chocolate e café, Bica do Sapato

por Marta Felino, em 02.04.14

... uma magnífica sobremesa de chocolate do chef pasteleiro António Marques...

... exímio a trabalhar o chocolate!

BICA DO SAPATO

Chef Alexandre Silva

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:46

NO PRATO... New England clam chowder, Alder

por Marta Felino, em 31.03.14

 

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER "oyster crackers"

... a interpretação do New England clam chowder de Wylie Dufresne...

... a sopa de amêijoas típica da Nova Inglaterra...

... em que as habituais crackers de ostra, servidas à parte, são substituídas por ostras em tempura... 

... absolutamente divinal!  

  

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

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publicado às 00:15

NO PRATO... Leite Creme Queimado, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 30.03.14

... a simplicidade de um leite creme queimado

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:30

NA MESA... Mignardises, Claro!

por Marta Felino, em 29.03.14

Chocolate

Chocolate com Nutella e Café / Chocolate com Uvas-Passas / Fudge de Chocolate com Frutos Secos

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:24

NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!

por Marta Felino, em 28.03.14

... mais um Bacalhau à Conde da Guarda de Vítor Claro...

... desta vez sem cebolinho

 

[outras apresentações aquiaqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Peixe do Atlântico Nordeste, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 26.03.14
O Chef Frederico Guerreiro... e o seu... 

Peixe do Atlântico Nordeste e Migas do Sudoeste

... pampo, migas, algas várias e espuma de água do mar...

[este prato é comentado aqui]

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:33

NO PRATO... Terrina de polvo marinado, Bica do Sapato

por Marta Felino, em 25.03.14

Terrina de polvo marinado...

... com molho de pimentos assados...

... e uma salada Algarvia

... uma criativa forma de servir uma entrada muito fresca de polvo

 

BICA DO SAPATO

Chef Alexadre Silva

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Peixe do dia com caldo do assado à portuguesa, Claro!

por Marta Felino, em 24.03.14

... saborosíssimo o molho... trabalhado com as espinhas de um peixe que é assado, com cebola, tomate e bacon... deliciosos os brócolos subtilmente ralados e suados em manteiga... 

 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:20

NA MESA... Mignardises, Belcanto

por Marta Felino, em 22.03.14

... dentro de uma caixa de madeira...

Gomas de Azeite e Marshmallows de Yuzu / Gomas de Alho Negro  

Crocantes de Caramelo com Chocolate e Folha de Ouro por cima

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:34

NO PRATO... Farófias e leite cremoso, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 21.03.14

Farófias e leite cremoso

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:27



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